Özel seçilen nohutlardan yapımı sağlanmaktadır. En iyi susamlardan yapılmış olan Tarsus’a özgü tahin kullanılır. El ile dövülmesi en önemli özelliği olup lahmacunun yanında meze niteliği taşımaktadır.Humus'un sağlığa faydaları arasında kilo kaybı , cilt bakımı ve gelişmiş sindirim sistemi, kalp..